Tiramisù della tradizione

Introduzione ricetta

Tra i dolci al cucchiaio più amati e apprezzati in tutto il mondo c\’è sicuramente il tiramisù, che ha ispirato moltissime varianti golose come il Tiramisù con panna. Le sue origini sono incerte e le varianti davvero tante, ma oggi vogliamo mostrarvi la ricetta base per prepararlo. Il nostro tiramisù della tradizione ha tutti gli ingredienti più classici, a cui non si può rinunciare per realizzare questo dolce: uova, mascarpone, savoiardi e caffè. Una ricetta semplice nella preparazione e nel gusto, che conquista sempre tutti. Il segreto? Ottenere una crema al mascarpone densa e dolce al punto giusto. I savoiardi inzuppati nel caffè diventeranno una base morbida che contrasta benissimo il gusto della crema. Un dolce classico sempre attuale, perfetto da servire in teglia o in versione monoporzione, preparato per noi da Frau Knam appassionata pasticcera che sa unire ricette tradizionali a tecniche di alta cucina!

Procedimento

Per preparare il tiramisù della tradizione come prima cosa realizzate la pâte à bombe. In un pentolino versate 80 g di zucchero con i 30 g d\’acqua 1. Scaldate lo sciroppo a fiamma bassa 2 e utilizzando un termometro da cucina tenete sotto controllo la temperatura, che dovrà arrivare a 118°.

Ricetta di

Roberto

Ingredienti

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 25X19 CM
Savoiardi 200 g
Caffè a temperatura ambiente 200 g
Mascarpone 300 g
Zucchero 180 g
Albumi (circa 4) 120 g
Tuorli (circa 4) 80 g
Acqua 30 g

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