Nouvel An chinois : l’année du Cheval

Le Nouvel An chinois 2026 aura lieu le mardi 17 février, marquant le début de l'année du Cheval.

Découvrons ensemble quelques-uns des plats typiques qui accompagneront cette importante fête.

Rouleaux de printemps – 春卷 (chūn juǎn)

Les rouleaux de printemps sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine chinoise. On les déguste pendant la Fête du Printemps dans le sud de la Chine pour célébrer l'arrivée du printemps. Plus précisément, on les mange le premier jour du printemps (立春 / there chūn). Ils peuvent être servis en plat principal, en entrée ou en en-cas.

Raviolis – 饺子 (jiǎo zi)

Autre plat bien connu, les raviolis sont l'équivalent, dans le nord de la Chine, des rouleaux de printemps. On les déguste lors de toute occasion spéciale, mais le moment le plus important reste le Nouvel An chinois, symbole de prospérité et de chance pour la nouvelle année.

Graines cuites au four – 瓜子 (guā zǐ)

Manger des graines grillées est un passe-temps favori de la plupart des Chinois.
Les plus populaires sont les graines de tournesol : non seulement elles constituent une excellente collation, mais elles sont aussi souvent ajoutées aux gâteaux et aux desserts.

Figures confites – 捏糖人 (niē táng rén)

Elles ont plus de 600 ans d'histoire et sont fabriquées à partir de sirop de malt.

En hiver, on les trouve le long des rues animées et dans les petits quartiers. En soufflant, en étirant, en pressant et à l'aide d'outils (comme des cure-dents et des baguettes), le malt est façonné en diverses figures.

Pendant le Nouvel An chinois, ils sont généralement inspirés des animal du zodiaque de l'année, comme le Cheval en 2026, ou des symboles de bon augure. Ce ne sont pas seulement des en-cas amusants, mais aussi d'importants objets culturels.

Bonbons au gingembre – 糖姜片 (táng jiāng piàn)

Originaires de Changsha, les bonbons au gingembre existent depuis la dynastie Ming.
Elles sont confectionnées avec du gingembre frais, du sucre blanc, du sel et des épices naturelles. Après leur préparation, elles sont mises à sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Autrefois, presque tous les producteurs de gingembre séchaient ou marinaient des morceaux de gingembre, faisant de ces bonbons un symbole de tradition et d'ingéniosité populaire.